凤凰县天源传统食品有限公司。

在传统美食文化的长河中，腊肉以独特风味占据重要地位。近日，记者走进凤凰县天源传统食品有限公司，探寻“苗老表”腊肉的创业与发展故事。

创业之路，布满荆棘与挑战。2007年，凤凰县阿拉营镇金沙村80后小伙廖艳飞怀揣着对家乡美食的热爱与传承腊肉技艺的初心，决定自主创业。彼时的他，心中有一个炽热的念头：要让湘西腊肉走出深山，让这份带着烟火气的家乡味，被更多人知晓。

“苗老表”腊肉品牌创始人、凤凰县阿拉营镇金沙村80后小伙廖艳飞。

“我毕业后在外面打工，后来想把湘西腊肉产业发展起来，所以回来创业。刚开始以作坊形式生产，多亏县委县政府支持和县市监局指导办理生产许可证，借着凤凰旅游市场，我们慢慢把腊肉产业做大。”廖艳飞回忆道。

2014年，廖艳飞成立凤凰天源传统食品有限公司，打造“苗老表”腊肉品牌。他大胆创新，将传统湘西腊肉改良成方便即食的小包装零食，开创全国首个休闲腊肉品牌。“做成零食腊肉，客人买了能直接吃，不用二次加工。”廖艳飞说。

熏房内，腊肉在氤氲烟雾中悄然完成风味的蜕变。

现代化加工厂内，分拣工作有条不紊。

如今，走进坐落在阿拉营镇金沙村的“苗老表”腊肉加工厂，浓郁醇厚的腊肉熏香扑面而来。熏房内，工人们熟练地往里添柴，火苗跃动间，腊肉在氤氲烟雾中悄然完成风味的蜕变；烘烤房里，油亮诱人的成品腊肉整齐悬挂，散发着令人垂涎的香气。而在凤凰工业园区的现代化加工厂内，炒肉、封装、分拣等工序有条不紊，一袋袋腊肉即将发往各地。

“我们的腊肉，从选材到制作，每一步都藏着湘西的灵魂。”廖艳飞自豪地介绍，“我们的腊肉采用当地跑山猪，用野生花椒腌制，搭配香椿树木材熏制，保留多重香味。”每一块“苗老表”腊肉，都是湘西山水与匠心工艺的完美融合。

每一块“苗老表”腊肉，都是湘西山水与匠心工艺的完美融合。

“苗老表”品牌已成为凤凰腊肉的闪亮名片。

功夫不负有心人。近年来，“苗老表”品牌已成为凤凰腊肉的闪亮名片。凭借对品质的坚守与不断创新，凤凰天源传统食品有限公司年营业值达3173余万元。无论是在各大商超的货架上，还是在电商平台中，“苗老表”腊肉都备受消费者青睐。

42余位村民拥有了稳定的工作，106户贫困户借此脱贫致富。

小腊肉，承载着大担当。“苗老表”腊肉在发展壮大的同时，始终牢记社会责任。公司采用“合作社+农户+深加工+销售”的经营模式，以农业为依托，打通产业链条。如今，加工厂里机器的轰鸣声，不仅是生产的节奏，更是乡村振兴的旋律。在这里，42余位村民拥有了稳定的工作，106户贫困户借此脱贫致富，而餐饮、运输、种养殖等第三产业更是被带动，2000余人因此受益。对于村民廖艳军来说，这份在家门口的工作，不仅是一份收入，更是一份能照顾家人的温暖与安心。“在这里工作十来年了，能赚钱还能守着老人孩子，日子越过越有盼头！”他脸上洋溢着幸福的笑容。

站在新的起点，“苗老表”腊肉将继续深耕腊肉产业。廖艳飞眼中满是憧憬：“我们会结合当地饮食文化，研发更多新品。县委、县政府也在着手注册地标产品，未来我们要加大宣传，让全国乃至全世界的人，都能品尝到这份来自湘西的烟火美味！”