凤凰县吉信镇首云村糯米酒
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来自湖南
掌上湘西
首云村位于吉信镇西南方向，距镇政府5公里，交通十分方便。首云村山清水秀，人杰地灵。首云村出产的糯米酒甘甜与香醇，像是大自然的魔法，让人陶醉其中，难以抗拒。喝了一杯浓郁醇香的糯米酒,入口圆润顺滑、柔软爽滑,甘甜可口,余香持久!糯米酒厂有经营许可证，有质量检测合格报告，欢迎广大市民前来品偿。
联系人:吴建河
电话:19976917569
糯米酒的酿制方法主要包括以下几个步骤：
准备材料：选择优质的糯米，清洗干净后浸泡10~12小时，直到糯米可以轻松捏碎。
蒸煮糯米：将浸泡好的糯米铺在蒸笼上，用筷子在糯米上戳几个小孔，以确保糯米蒸熟均匀，然后蒸30~40分钟，蒸熟后焖5~10分钟，使糯米饭更加熟透。
降温：将蒸熟的糯米饭打散，让其自然冷却至30~38度，这个步骤很关键，因为温度过高会杀死酵母，影响发酵效果。
混合酒曲：按照比例将甜酒曲与凉白开或温水混合，然后倒入降温后的糯米饭中，充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都沾到酒曲。
发酵：将混合好的糯米饭放入一个干净无水无油的容器中，压紧并中间挖一个洞以便观察出酒情况，然后用保鲜膜封好，放在温暖的地方进行发酵，通常需要24~48小时。
存储：发酵好的糯米酒可以存放于冰箱中，随取随喝，也可以继续添加凉白开进行二次发酵，增加酒精度。
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